Tigelle

1 kg di farina

1 cubetto di lievito

1/2 bicchiere d'olio d'oliva

1/2 litro di latte

sale circa 4 cucchiaini da caffè rasi

Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Disporre la farina a fontana e versare i liquidi a filo iniziando a rimescolare fino a formare un impasto morbido. Far lievitare per almeno tre ore e un'ora prima di cuocere, formare tante palline della grandezza di un mandarino circa e lasciarle lievitare di nuovo. Scaldare molto bene la tigelliera e procedere con la cottura rigirando più volte.

Torta salata allo yogurt

1 vasetto di yogurt bianco

1 vasetto di olio di oliva

2 vasetti di formaggio grattugiato (parmigiano)

3 vasetti di farina

3 uova

1 bustina di lievito per torte salate

Erbette aromatiche (salvia, rosmarino)

Montare a neve gli albumi. A parte mescolare bene i tuorli con lo yogurt, aggiungere l'olio, il formaggio le erbette sminuzzate, la farina, il lievito e per ultimi gli albumi montati mescolando delicatamente da sotto a sopra. Disporre il tutto in una pirofila leggermente unta ed infornare a 160/170° per circa 40 min.

Crespelle

gr. 250 di latte

gr. 125 di farina

2 uova

un pizzico di sale

burro

Unire la farina alle uova battute e leggermente salate, aggiungere molto adagio il latte a filo e mescolare molto bene. Si otterrà una pastella liquida da passare attraverso un colino per eliminare eventuali grumi. Lasciare riposare  per circa 30 min. Scaldare bene una padellina antiaderente con un fiocchetto di burro e versare un mestolino di pastella, fare rapprendere la crepe e girarla. Procedere in questo modo fino alla fine della pastella. Dovreste ottenere circa 9 crepes.

Erbazzone

gr. 250 di farina

gr. 250 di ricotta

gr. 160 di zucchero

gr. 100 di spinaci lessati e strizzati

gr. 75 di burro

gr. 50 di mandorle tritate

3 uova

lievito per dolci - rum - sale

Impastare la farina con mezzo cucchiaino di lievito, 80 gr. di zucchero, il burro, 1 uovo e un pizzico di sale. Tritare gli spinaci, unire le mandorle e la ricotta. Lavorare questo composto unendo 2 uova il rimanente zucchero e 1 bicchierino di rum. Stendere la pasta e dopo averne tenuto un po' da parte foderare una tortiera imburrata e infarinata, distribuire il composto e con la pasta rimanente formare una griglia a mo' di crostata. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 min. Servire il dolce freddo.

Focaccia ai tre formaggi

gr. 200 di farina

gr. 70 di emmenthal

1 mozzarella

parmigiano grattugiato

gr. 70 di burro

1 uovo

8 cucchiai di passata di pomodoro

1/2 bustina di lievito per pizza

sale e pepe

Impastare la farina con il burro, il lievito,  l'uovo e un pizzico di sale. Lasciare riposare l'impasto per 10 min. in luogo fresco. Tagliare a listarelle i formaggi. Stendere la pasta con il mattarello e formare due cerchi, con il primo foderare una teglia aggiungere i formaggi, la passata di pomodoro e il parmigiano grattugiato. Coprire con l'altro disco e cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 min. Servire tiepida.